Vamos falar de glúten?

A nova moda das dietas agora é retirar o glúten da alimentação, porém, a maioria da pessoas não sabe nem o que ele é! Neste post falaremos um pouco sobre essa combinação de proteínas vista atualmente como uma grande vilã.

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Mas afinal: o que é glúten?

Glúten é uma combinação específica de proteínas vegetais presente em alguns alimentos como: trigo, centeio, cevada, malte e aveia. Não podemos esquecer que alimentos feitos à base deles também são ricos em glúten, tais como: pães, bolos, biscoitos, cerveja, entre muitos outros. O glúten é responsável por fornecer uma textura macia e elástica aos alimentos.

O glúten faz mal para a nossa saúde?

NÃO para todos os indivíduos! Ele somente traz prejuízos para pessoas que têm alguma sensibilidade a ele. Estes apresentam reações indesejadas tais como alergias, dermatites, prisão de ventre, aumento de peso, entre outras. Pessoal, vale lembrar que somente um profissional especializado (médico e/ou nutricionista) pode avaliar se o individuo é sensível ou não!

Segundo a nutricionista Nat Bailão, a retirada do glúten também deve acontecer para pessoas que apresentam a Doença Celíaca, uma inflamação grave do intestino que causa crises de diarreia, cólica intestinal, entre outros sintomas quando algum alimento que contenha glúten é consumido.

Estudos mais recentes mostram que crianças com autismo, Síndrome de Down e adultos com Escleroses e outras doenças do sistema nervoso tendem a ter melhores resultados no tratamento quando fazem a retirada do glúten da alimentação.

Dica: Procurem ler os rótulos dos alimentos, pois neles há todas as informações necessárias para quem precisa fazer a restrição. Porém, fiquem atentos: alguns alimentos que nem imaginamos que contém glúten podem apresentar a proteína em sua composição (chocolates, balas, cápsulas, iogurtes e etc.)

Gente, precisamos fugir das dietas da moda e alimentos milagrosos, pois o que realmente funciona e traz benefício físico e, principalmente, para a nossa saúde, é a prática de uma dieta saudável e balanceada!

 

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